El Ministerio de Educación ha puesto especial énfasis en la entrega del desayuno escolar, pues es la primera comida después del ayuno nocturno de los niños y niñas que asisten a la Educación Inicial y la Educación General Básica.
El desayuno, garantiza una mejor concentración en el proceso de aprendizaje escolar, ayuda al crecimiento físico e intelectual, y aporta de un 20% a 25% de las calorías y proteínas diarias.
Sobre la base de estas consideraciones, esta cartera de Estado, a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE), entrega desayuno o refrigerio escolar a más de 1,8 millones de beneficiarios a nivel nacional, en las áreas rurales, urbano marginales y urbanas.
En el año 2009, el aporte nutricional de los alimentos que entregaba al PAE era del 65% y únicamente la cobertura alcanzaba los 120 días del año lectivo.
Con el objetivo de proporcionar una alimentación adecuada a los estudiantes, desde el año 2010 se entrega el desayuno escolar en los establecimientos educativos que garanticen una organización comunitaria adecuada, ya que son los padres de familia quienes preparan la colada antes de la hora de inicio de clases.
El desayuno escolar semanalmente contiene: una colada fortificada, granola en hojuelas, barra de cereal, galleta tradicional y galleta rellena.
Desde el año 2010, el aporte nutricional del desayuno escolar aumentó al 85% y la cobertura se elevó a 200 días, que corresponde a todo el año lectivo. Con relación a los productos distribuidos, actualmente se entrega una ración individual de 200ml de bebida y 60gr de sólido a cada estudiante, mientras que en épocas pasadas la ración era de 200ml de bebida y 30gr de sólido.
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